幸福。聿飯糰

『愛在曖昧不明時最美！』你認同嗎？

「多謝款待」的男主角悠太郎與女主角芽以子這兩條平行線，是從「納豆」開始出現黃金交叉點的，芽以子無法理解她從小吃到大的納豆，竟然有人不敢吃，她嘗試把納豆跟各種食材混合，加入不同調味料，但納豆就是納豆，長得一粒一粒又黏呼呼的模樣，聞起來又有一股怪味，悠太郎怎麼也不肯妥協吞下一口。老實說，我對納豆也不感興趣，活了30幾年不曾吃過納豆，我能理解悠太郎的處境，芽以子根本強人所難呀......

沒想到芽以子越挫越勇，悠太郎的反應點燃了她內心的小宇宙，進而研發出「納豆福袋」，芽以子使出「料理易容術」這大絕招，把食材本身的原貌給藏起來，納豆包進氣味相近的豆皮裡，又加了很多料，再拿進油鍋裡炸，單純的悠太郎就這樣傻傻的吃了下去，當大家告訴他剛剛那豆皮裡藏著納豆時，他一副不可置信的樣子，原來納豆好像沒有他想像中的那麼可怕，而我也很好奇著，「納豆福袋」到底吃起來是什麼味道！？

今天老木的「日劇料理研究室」，要介紹的料理就是「納豆福袋」，你需要準備的材料有(很多)：油豆腐皮六個、納豆150g、山藥泥100g、糖1小匙、味增2小匙，黃芥末醬和醬油(買納豆裡頭就有附的調味醬包) 、花生粉、瓢瓜條、油適量(用來炸的)。

▼在City Super買的納豆，冷藏櫃裡有十幾種牌子，膚淺的我會挑這款完全是被優秀賞這三個字給吸引而買的。

上週開始跑跑步機運動的老木，發現緯來日本台在播「多謝款待」一邊跑步一邊看日劇，果然重看一遍能看出更多細節，更欽佩「多謝款待」的編劇，劇情配合著時空背景，加入料理、親情、友情、愛情等元素，是一齣內容豐富又溫暖人心的日劇。

所以老木的「日劇料理研究室」，要最先研究的題材就是近年最好看，收視創NHK晨間劇十年新高的「多謝款待」，時空背景在20世紀初的日本東京，女主角是家裡是開西餐廳「開明軒」，從小就對於吃很堅持的卯野芽以子(杏 飾演)，『那孩子的興趣是吃東西，唯一個優點是味覺靈敏。』以芽子的母親是這麼說的；男主角是寄住在以芽子家的東京帝大的大學生西門悠太郎(東出昌大 飾演)，來自大阪，是個從小吃誠實豆沙包長大的孩子，講的話往往一針見血，非常實際又實事求事的一個人，當然他的性格跟他成長的背景環境有相當大的關係。

17歲的芽以子因為家裡伙食辦得太好，所以長得特別高，身體的養份都長到四肢去了，對於學習沒有太大的興趣的她，考試成績差快被留級也辯駁著：『熱傳導和比熱和我的人生一丁點關係都沒有。』，女孩子唸書是為了鍍層金讓自己能找到更好的人家，此話不假，在那個年代的女孩子都是唸所謂的「新娘學校」，行情好的沒畢業就休學結婚了，讀書是為了嫁人的橋段目前日本NHK晨間劇正在播的「花子與安妮」也有演。

為了讓芽以子對無趣的科學產生興趣，睿智的悠太郎做了一件相當了不起的事！就是他把料理跟科學結合在一起，用「蘇格蘭炸蛋」來解釋熱傳導，減少絞肉的量來包來水煮蛋，可以縮短油炸的時間，就可以讓水煮蛋的蛋黃保持在半熟的狀態，但就少了美味肉汁，為了解決這問題，可以應用熱傳導的知識，肉比蛋更容易導熱，如果把蘇格蘭炸蛋做成橢圓形，絞肉量就不需要減少，油炸的時間一樣能縮短，也能使水煮蛋蛋黃保持在半熟。不愧是帝大生，我要好好跟悠太郎學習，以後可以用來這招來對付小聿(如果她不懂熱傳導的話...)

今天要介紹的料理就是「蘇格蘭炸蛋」，用絞肉包住水煮蛋，再拿去炸的料理，你需要準備的材料有：

換湯不換藥的戲碼，常在老木的菜單裡上演，這次為了提早慶祝母親節，在卡士達塔放上蘋果妝扮成的蘋果玫瑰塔，做法不難，但需要花點兒時間。學會做卡士達塔就可以在母親節端出蘋果玫瑰塔，情人節做個草莓塔，聖誕節弄個水果塔.....生日藍莓塔，以此類推，一招走遍天下！還有卡士達內餡也可拿來夾在泡芙裡，蛋糕捲裡，可麗餅裡，千層派裡，超實用的！快點來學。

卡士達內餡：蛋黃2顆、牛奶200ml、糖35g(有減糖)、低筋麵粉(或玉米粉)20g、香草莢適量(或濃縮香草精也可以)

作法：卡士達內餡的部份，將牛奶放入鍋內加熱到沸騰後馬上離火，將蛋黃跟糖混合倒入牛奶中，再加入低筋麵粉，香草莢，再繼續用小火煮，過程要不斷的攪拌，直到原本液體狀的牛奶變成黏黏糊糊的膏狀，煮好的卡士達內餡，馬上蓋上保鮮膜放進冰箱，冷卻後的卡士達內餡，使用前再拌到光滑，在擠在塔皮上。

塔皮：低筋麵粉160g、細砂糖40g、無鹽奶油80g、全蛋1顆、鹽少許

作法：塔皮的部份，先將低筋過篩，依序把細砂/蛋/鹽/奶油(室溫)，放入攪拌機裡用最低速攪拌後再放入低筋麵粉繼續攪拌(勿過度攪拌，有混合均勻就可以拿起來)。均勻混合好的塔皮，放入冰箱冷藏30分鐘，取出後放在烤模上，底部用叉子叉出洞，放入烤箱180度烤25分鐘，冷卻後可以在塔皮內擠上的卡士達內餡。

『喜歡繪本的小朋友，長大後會愛上書本』，那喜歡好好吃繪本系列的小朋友，長大會愛上書本之外，肯定也會對料理會產生興趣，這套由日本專業營養系教授打造的繪本，可以親子共讀，又可以一起嘗試親子共廚的繪本童書《我的第一套好好吃食育繪本》，透過主角小奈奈和奶奶的互動，認識食材的來源，動手做料理的過程，還有四個健康小精靈的貼心叮嚀，讓小朋友會更懂得珍惜食物，推薦給各位爸媽們。

目前家中累積約有50多本繪本，多數是爸拔買的，在小聿1歲半左右，當時她除了爸拔媽麻阿罵阿拱之外，只會說：『這鍋』，她要什麼她就指著那東西說：『這鍋、這鍋、這鍋』，因為憂心她語言發展遲緩，開始買繪本唸繪本給小聿聽，起初小聿聽故事整個人就像隻蟲一樣扭個不停，漸漸的，她可以坐在爸拔懷裡專注的把一個故事給聽完，跟著講出繪本裡出現的動物或跟著數數。

大家應該會好奇一本繪本可以唸幾次？我們家固定會在睡前唸繪本，由小聿自己選擇三本她喜歡的，部份的繪本點播率特別高，同樣的故事聽不膩(至少都唸了20次以上)，有時負責擔任說故事的老杯，同一本繪本他會用台語唸給小聿聽，偶爾嘗試用英語即興翻譯，在重複的過程中加入點變化，在小聿熟悉繪本內容後，反過來由她唸給爸拔媽麻聽，每天持續著10-20分鐘親子共讀，是我們愛孩子的方式。

※注意：請戴墨鏡

讀繪本時，這對父女不忘眼神交流，小聿指著繪本裡的洋蔥跟爸拔分享：『媽麻，切洋蔥會哭哭』

據說西班牙瓦倫西亞生產的柳橙因為香氣濃郁最適合拿來做「糖漬橙片」，那台灣柳丁咧！？難道又便宜又好吃的台灣產的柳丁就不行嗎？老木秉持著實驗的精神及愛國的情操決定試著做看看。

材料：柳丁4顆(約重370-400g)、細砂糖250g、水150g

▼柳丁盛產季早在二月結束，現在四月底市場3斤$100，是先前採收好的囤貨，但一樣汁多味美，柳丁先泡水用手搓揉清洗乾淨。

▼把柳丁切成約5mm的厚片。

▼煮沸一鍋清水，將柳丁片下鍋用沸水煮5分鐘，這步驟可以軟化橙片及去橙皮苦味，煮好把柳丁片撈起後，因為覺得水倒掉可惜，還喝了一口看看味道如何『嗯，橙香口味的熱開水』，倒掉吧~

雖然計畫總趕不上變化，不過自由行只要每天浪費30分鐘-1小時在迷路，每餐再花半個小時考慮到底要吃哪間餐廳，9天下來就浪費4.5-9小時以上，所以行前規劃很重要！！(尤其是語言不通的狀態下...)

1/2 (四)

15:00 桃園機場＞19:00 成田機場19:55-20:50 Keisei Sky Liner (41分鐘 2400円)＞上野駅搭銀座線(7分鐘 160円)抵達淺草駅＞走路5分鐘＞BLUE WAVE INN ASAKUSA(check in)＞東武晴空塔線(12分鐘140円)＞Solamachi ＞晚餐利久(務必在22:30前抵達點餐)

※買Sky Liner來回+東京Metro二日劵 4880円(節省1340円)

冬至到了，要吃「圓仔」！！

冬至又接近聖誕節，老木貼心的幫「圓仔」穿上聖誕裝。

從「圓仔」出生後，我們幾乎每天都可以看得到「圓仔」的新聞，會翻身、萌牙了、會伸舌頭、在練習爬樹！貓熊「圓仔」可以說是今年2013年最受注目的動物園小明星，但是冬至這天要吃「圓仔」！！！你下得了手嗎你？....你忍心嗎？原來此「圓仔」非彼貓熊「圓仔」，台語的「圓仔」其實是湯圓的意思。(鋪梗鋪得好辛苦............)

(圓仔圖片截取自台北市立動物園官網)

要吃「圓仔」你要準備的有：

再2週就是聖誕節了，一直很想做一間薑餅小屋，給小聿一個小小驚喜。

首先，構思動手畫設計圖，用鉛筆跟尺畫在烘焙紙上，屋高10公分，屋寬8公分，小窗戶1.5公分...(想畫成愛心圖型也可以，自由發揮)，我畫了一個最簡單的版型，難度較低。

薑餅材料：低筋麵粉300g、無鹽奶油90g、細砂糖70g、全蛋1顆、楓糖漿30g、薑母粉2小匙

巧克力餅乾材料：低筋麵粉80g、可可粉10g、無鹽奶油30g、蛋液20g、細砂糖30g

抹茶餅乾材料：低筋麵粉80g、抹茶粉5g、無鹽奶油30g、蛋液20g、細砂糖30g

2013/12/10 updated

10天前冷凍在冰箱的迷迭香檸檬鮭魚，前一天放冷藏退冰，煮一鍋水至50度，真空袋不需要剪開，直接放入熱水中用小火煮3分鐘後，熄火蓋上鍋蓋悶15分鐘，取出真空袋，剪開來將鮭魚倒入盤中，鮭魚完全的熟透，是筷子輕輕一夾就快碎掉，入口即化的嫩度。如果你具有實驗精神，也可以向Timothy Ferriss(廚藝解構聖經的作者，第225頁)學習試試看用浴室水槽煮鮭魚，鮭魚調味後放密封袋，在水槽裡持續注入50度C的熱水，20分鐘後，就可以吃啦！(只是水一直流挺浪費的，可以考慮下次泡溫泉時，帶一包真空袋鮭魚進去，另外用真空袋放幾顆新鮮雞蛋，一邊泡湯一邊煮鮭魚跟溫泉蛋)

一早在市場買了$200的鮭魚片，1斤的豬里肌肉片(肉捲、肉絲)，1斤的肉排(糖醋、熬湯)，3隻去骨雞腿排。對於家中3大1小(爺爺、爸拔、媽麻、小聿)的小家庭，這些份量足以吃上一週，放久了又擔心不新鮮怎麼辦呢？老木購物台今天要介紹給大家是家庭主婦神兵利器：全球第一品牌FoodSaver®3835常鮮真空包裝機。※在使用任何「先進」產品前請詳讀使用手冊。(補充說明: 因國外原廠進貨關係，老木當初使用的3840和目前台灣銷售的3835兩台只是型號不同，其實是同樣機型)

首先我們來處理$200的鮭魚片，一盤用味增鮭魚、一盤用迷迭香檸檬鮭魚。

新增餅乾配方(2016/12/17)：

無鹽奶油100g、糖粉70g (可減糖到50g)、鹽1/4茶匙、全蛋蛋液40g、低筋麵粉200g

步驟：低筋麵粉、糖粉都先過篩備用。奶油可微波600W加熱20秒，或放室溫到可壓指，加鹽用打蛋器打成白色乳霜狀，加分次加入糖粉打勻後，分三次加入蛋液，直到蛋液消失；加入低筋麵粉，用刮刀切切，不要攪拌(攪拌過度會影響餅乾口感)，刮盆底用刮刀輕壓麵糰直到看不到粉末。拿兩張烘焙紙把麵糰放到中間，擀平後冷凍至少1小時，用餅乾模切出要烤的形狀放烤盤上，160度烤20分鐘(每家的烤箱不同，請自行斟酌)。

※這個配方的麵糰的沾黏性高，烤出來的餅乾酥脆，可以烤7cm圓形模12個(如圖)。

糖霜配方：

你們跟另一半是怎麼認識的？

在一起多久結婚？

聿老杯跟老木的愛情故事是從2008年的情人節開始的...

『好冷的情人節，有人陪嗎?』，是誰一大早傳這麼老套的簡訊，咦！不就是半年前追撞我車子的人。理賠當天，還一起吃了午餐，之後就沒再聯絡過，事隔半年，竟然在情人節當天早上8:57分傳了這封簡訊給我。
或許是基於好奇，想深入瞭解一下這個「老派」的男人，但直接回覆『我沒人陪』會顯得我很沒身價，於是我很假掰用英文回簡訊：『It’s probably the coldest and lonely Valentine’s day ever.』(翻譯：這真是個寂寞又冷到靠北的情人節)

小聿示範大家看到「假掰格紋蘋果」的表情。

切格紋蘋果時，能達到禪定的效果，讓混亂的思緒平靜下來，專注於一境！！這絕對是個修身養性的好方法。一盤再普通不過的菜，只要擺上「假掰格紋蘋果」，就能瞬間加分破表，有沒有這麼假掰！？有，而且作法很相當簡單...

作法：
1. 準備一顆蘋果(洗淨)，跟一把水果刀。將蘋果切開放入鹽水中，避免氧化。

2. 在蘋果皮上切出直紋。