2013/12/10 updated
10天前冷凍在冰箱的迷迭香檸檬鮭魚,前一天放冷藏退冰,煮一鍋水至50度,真空袋不需要剪開,直接放入熱水中用小火煮3分鐘後,熄火蓋上鍋蓋悶15分鐘,取出真空袋,剪開來將鮭魚倒入盤中,鮭魚完全的熟透,是筷子輕輕一夾就快碎掉,入口即化的嫩度。如果你具有實驗精神,也可以向Timothy Ferriss(廚藝解構聖經的作者,第225頁)學習試試看用浴室水槽煮鮭魚,鮭魚調味後放密封袋,在水槽裡持續注入50度C的熱水,20分鐘後,就可以吃啦!(只是水一直流挺浪費的,可以考慮下次泡溫泉時,帶一包真空袋鮭魚進去,另外用真空袋放幾顆新鮮雞蛋,一邊泡湯一邊煮鮭魚跟溫泉蛋)