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2013/12/10 updated

10天前冷凍在冰箱的迷迭香檸檬鮭魚,前一天放冷藏退冰,煮一鍋水至50度,真空袋不需要剪開,直接放入熱水中用小火煮3分鐘後,熄火蓋上鍋蓋悶15分鐘,取出真空袋,剪開來將鮭魚倒入盤中,鮭魚完全的熟透,是筷子輕輕一夾就快碎掉,入口即化的嫩度。如果你具有實驗精神,也可以向Timothy Ferriss(廚藝解構聖經的作者,第225頁)學習試試看用浴室水槽煮鮭魚,鮭魚調味後放密封袋,在水槽裡持續注入50度C的熱水,20分鐘後,就可以吃啦(只是水一直流挺浪費的,可以考慮下次泡溫泉時,帶一包真空袋鮭魚進去,另外用真空袋放幾顆新鮮雞蛋,一邊泡湯一邊煮鮭魚跟溫泉蛋)

  

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一早在市場買了$200的鮭魚片,1斤的豬里肌肉片(肉捲、肉絲),1斤的肉排(糖醋、熬湯),3隻去骨雞腿排。對於家中3大1小(爺爺、爸拔、媽麻、小聿)的小家庭,這些份量足以吃上一週,放久了又擔心不新鮮怎麼辦呢?老木購物台今天要介紹給大家是家庭主婦神兵利器:全球第一品牌FoodSaver®3835常鮮真空包裝機。※在使用任何「先進」產品前請詳讀使用手冊。(補充說明: 因國外原廠進貨關係,老木當初使用的3840和目前台灣銷售的3835兩台只是型號不同,其實是同樣機型)

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首先我們來處理$200的鮭魚片,一盤用味增鮭魚、一盤用迷迭香檸檬鮭魚。

味增鮭魚:味增、味醂、糖、醬油

迷迭香檸檬鮭魚:新鮮迷迭香、檸檬片、鹽、黑胡椒粉、蒜粉、義式香料、酒、玄米油

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 從真空包裝機先拉出足夠的長度,而且要確保袋內物到袋口預留8-10公分的空間。

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沿壓桿滑動裁刀,把真空袋裁下來。

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開啟電源,將裁下的真空袋用雙手拉平插入真空槽,真空馬達會自動開始運轉,開始運轉就要馬上按下Seal的按鍵,紅色封口指示燈亮起,就會跳過真空程序直接封口。

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 將鮭魚跟香料放入真空袋。

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選擇Speed(真空速度)Gentle(溫和),Food(乾濕設定)Moist(濕),再將真空袋封口插入真空槽。 

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鮭魚片是剛處理好,而且裡頭還有些醃料,所以在藍色的燈亮到第二格時,我就按下Stop(停止鍵),假如讓五個燈全亮,湯汁應該會被真空機抽光。 

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來張鮭魚片疊疊樂,分裝好的鮭魚片,沒有要馬上吃可以冷凍保存,晚上要吃的可以先放冷藏,Foodsaver的專利真空袋呢!可以有效的阻絕氧氣溼氣還有異味之外,還可以將鮭魚直接隔水加熱專利真空袋是有FDA認證不含塑化劑及BPA的良心產品 

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再順利的分裝好鮭魚之後,有點得意忘形的我…將退冰的水餃真空包裝起來,20顆水餃被我搞成一大片水餃派…※請勿真空軟質易變形食物,如果要真空也請先冷凍過,讓它硬邦邦後再真空處理。

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再接再勵,一開始不熟悉產品操作會出現錯誤是正常的(安慰自己),接著我又把要熬湯的排骨跟後天要煮的貢丸也真空起來。 

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一買到好吃的東西就很愛囤貨的老木,冷凍庫裡還有一堆自己處理好的小芋頭也拿出來真空包裝,冬天煮火鍋可以放到鍋裡煮。

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緊接著處理大後天要吃的糖醋排骨,買回來的肉,我習慣會沖洗乾淨後讓它走活水走5分鐘,可以把一些雜質洗掉,洗淨後將水瀝乾

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糖醋排骨醃料:白胡椒、糖、醬油、酒、片粟粉、蛋黃

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一樣把它真空包裝起來 (藍色真空指示燈是亮到第二格,我就按停止)

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本來只能冷藏保存1-2天的肉品,在真空處理後可以延長3-5倍的保鮮期,還可以避免肉品在冰箱裡凍傷。

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接著處理去骨雞腿排。

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一樣洗乾淨後將水瀝乾,放到真空袋裡,直接倒入味醂、米酒、糖、醬油。

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醃到晚上就可以煎照燒雞腿排啦! 

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肉排捲上四季豆跟胡蘿蔔。 

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真空漢堡排。 

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真空小肉丸,連托盤也一起真空進去。

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真空分裝完一週的肉品之後,接著我們來涼拌大頭菜吧! 

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切片後放入真空盒,倒入一匙鹽,接著不停的搓揉大頭菜,讓鹽滲入大頭菜裡。 

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抽出真空管。

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按下Marinate快速醃漬按鍵,醃漬燈閃爍表示醃漬程序開始。醃漬程序完成後,放置冰箱保存1小時後,大頭菜會出水,要把湯汁瀝掉。

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將水瀝乾

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再加入一湯匙的糖,蒜頭,辣椒,攪拌均衡再冷藏過就是好吃的涼拌大頭菜。

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最後讓大家看看我原本的冷凍庫Before & After的比較:空間上變得相當井然有序。

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今晚要煮肉丸子?還是要吃蔬菜肉捲?照燒雞腿?

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即便我忘了拿起來煮,也可以放上2-3年(圖片截取自官網)

 

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想瞭解家用真空機產品更多資訊,請點下面連結

http://www.hengstyle.com/shop/List.aspx?u=16

 

 

 

  

 

 

 

 

 

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發表留言
  • onebigfamily
  • 天啊,這個整個就讓我非買不可了,不知加拿大這裡有沒有進這個牌子?
  • 樓下的說Amazon就有賣惹XD

    54RiceBall 於 2013/12/10 15:44 回覆

  • 睡蓮
  • amazon就有啦!
  • 謝謝您提供的資訊

    54RiceBall 於 2013/12/10 15:44 回覆

  • elephantmom
  • 天阿~主婦救星耶~我也好想買....等我口袋有扣扣我一定要買一台來用!!食物可以放很久~又新鮮!家人永遠吃到最棒的食物~
  • 噗,東西還是記得從冰箱裡拿起來吃,不要放到壞掉^^

    54RiceBall 於 2013/12/10 15:46 回覆

  • 蘿瑞娜 Lorina
  • 我也好想敗一台啊!完全衝著忘了煮放兩三年也沒問題(因為我也一樣愛囤貨,哈哈!)
  • 我也很想敗一台,還可以用來真空密封我的糖霜餅乾

    54RiceBall 於 2013/12/10 15:47 回覆

  • yeungmama
  • walmart 也有看到,但感覺用好多膠袋不太喜歡!
  • 不喜歡用膠袋的朋友,肉類一次盡量別買太多,只要沒有囤貨的問題,就不需要使用到真空袋^^

    54RiceBall 於 2013/12/10 15:50 回覆

  • CC
  • 請問一下…您這台是下方網頁上的3840嗎?? 因為網頁上看不到3800的型號耶…拜託請您回覆一下唷。謝謝您
  • 噗,我寫錯惹!是3840沒錯XD
    (趕快來去改...)

    54RiceBall 於 2013/12/11 21:12 回覆

  • 桃太郎的上田太太
  • 這個東西好強~~看得我心癢手癢~~但阿桃不會讓我買到這麼高檔的機器的(哭
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